Äpfel

Warum manche Apfel-Allergiker bestimmte Sorten vertragen

Manche Apfel-Allergiker reagieren nicht auf alle Sorten. Traditionelle Sorten wie Goldparmäne oder Roter Boskoop werden oft eher vertragen, sagen Forscher der Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo.

Grund: Die Klassiker enthalten große Mengen gesundheitsfördernder Polyphenole, die Allergie auslösende Stoffe im Apfel blockieren. Bei neueren Sorten wie Golden Delicious oder Braeburn sind die Allergiebremser weitgehend herausgezüchtet worden, weil sie das Obst nach dem Anschnitt schnell braun werden lassen.

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