Ballaststoffe

Eine Studie zeigt: Pflanzliche Kost kann vor Typ 2 schützen
Menschen mit einem hohen Anteil an pflanzlicher Kost in ihrer Ernährung erkranken seltener an Typ-2-Diabetes. Das zeigen ­Beobachtungsstudien mit mehr als 300.000 Erwachsenen. Verantwortlich für den schützenden Effekt sind unter anderem Ballast­stoffe, die in Gemüse, Obst und im Vollkorn­­getreide stecken. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker aus dem Darm ins Blut. Vegetarier, die vorwiegend Nudeln oder Reis essen und nicht die Vollkornvariante ­wählen, profitieren möglicherweise weniger.

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