Der Geschmacksverstärker Glutamat, als Auslöser des „China-Restaurant-Syndroms“ (Hautrötungen, Schweißausbrüche) in Verruf geraten, trägt möglicherweise auch zu Übergewicht bei

Wissenschaftler der University of North Carolina in Chapel Hill (USA) hatten das Gewicht von 615 Chinesen, die regelmäßig glutamathaltige Speisen essen, mit dem von 135 „Glutamat-Abstinenzlern“ verglichen. Der Geschmacksverstärker wird vielen asiatischen Fertiggerichten, Gewürzmischungen, Soja- und Fischsoßen zugesetzt und ist auf der Verpackung mit den E-Nummern 620 bis 625 gekennzeichnet.

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