Ernährung

Forschung: Zucker und Fett verändern Gehirn offensichtlich so, dass man mehr davon will
Zucker und Fett verändern das Gehirn offensichtlich so, dass wir immer mehr davon wollen. Ein Team des Max-Planck-Instituts für Stoffwechselforschung in Köln hat dies untersucht. Eine Gruppe von normalgewichtigen Menschen bekam acht Wochen lang zweimal täglich einen fett- und zucker­reichen Pudding. Eine andere Gruppe erhielt einen mit ­weniger Fett und Zucker. Bei Probanden mit der gehaltvollen Variante ­reagierte das Belohnungssystem im Gehirn stärker. Dies löst noch mehr Appetit auf Ungesundes aus.

Bildnachweis: istock/Deepak Sethi