Forscher behaupten, Frittiertes sei nicht automatisch schlecht für Herz und Kreislauf – vorausgesetzt, das richtige Fett komme zum Einsatz
In Fett schwimmend ausgebackene Nahrungsmittel sind nicht schädlich für das Herz – zumindest wenn wie in Spanien Oliven- oder Sonnenblumenöl dafür verwendet wird. Zu diesem Schluss kommt eine im British Medical Journal veröffentlichte Studie, die auf Auswertungen der spanischen Teilnehmer an der sogenannten EPIC-Studie beruht. An der Untersuchung beteiligten sich 40 757 Erwachsene. Nach elf Jahren waren 1135 von ihnen gestorben und 606 an koronarer Herzkrankheit (KHK) erkrankt. Die Analyse der Daten zeigte, dass das Sterbe- und KHK-Risiko bei den Teilnehmern, die am meisten Frittiertes verzehrten, nicht erhöht war.
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