Die Kürbis-Eiweiße scheinen sich an die Zellmembran der Pilze zu heften und hemmen so deren Ausbreitung
Manche Proteine aus der Kürbisschale behindern das Wachstum von Hefepilzen wie Candida albicans. Koreanische Forscher berichten im Journal of Agricultural and Food Chemistry, dass sich die Kürbis-Eiweiße an die Zellmembran der Pilze heften und deren Ausbreitung hemmen. Diese Fähigkeit könnte die Grundlage für die Entwicklung eines natürlichen Mittels gegen Pilzerkrankungen werden.
Hefepilze siedeln auf der Haut und Schleimhaut des Menschen. Gefährlich werden die Keime erst bei einem geschwächten Immunsystem.
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