Gemüse

Tomaten sollten nicht im Kühlschrank lagern, da sie sonst viel Aroma einbüßen

Reife Tomaten schmecken nach Sommer und Sonne. Sie sollten jedoch nicht im Kühlschrank gelagert werden. Nach vier Tagen bei fünf Grad Celsius verlieren sie 68 Prozent ihrer Aromastoffe, wie der Forscher Jinhe Bai von der Amerikanischen Gesellschaft für Gartenbau-Wissenschaft herausfand. Die Geschmacksstoffe, zu denen Aldehyde, Alkohole und Ketone gehören, verflüchtigen sich bei Kälte. Am besten bewahrt man Tomaten nach dem Kauf deshalb bei Temperaturen um 15 Grad auf.

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