Lebensmittel

Eine Übersichtsarbeit zeigt: Bio-Gemüse enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe und weniger Pestizide als herkömmliche Ware

Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält mehr gesunde Nährstoffe als herkömmlich erzeugtes. Das zeigt eine Analyse wissenschaftlicher Studien, die ein Forscherteam kürzlich im British Journal of Nutrition veröffentlichte. In Biofeldfrüchten stecken demnach 18 bis 69 Prozent mehr zellschützende Antioxidanzien, etwa Flavanone und Antho­cyane. Außerdem ermittelten die Wissenschaftler viermal weniger Pestizidrückstände und nur halb so viel Kadmium auf Gemüse aus Bioanbau.

Bildnachweis: W&B/Simon Katzer