Manche Inhaltsstoffe aus Orangen kann der Körper möglicherweise besser aus Saft als direkt aus der Frucht aufnehmen
Der menschliche Körper kann die Nährstoffe der Orange möglicherweise aus Saft besser aufnehmen als aus frischen Früchten, vermuten Wissenschaftler der Universität Hohenheim. Sie verglichen Frischsaft, Direktsaft und „flash-pasteurisierten“ Saft. Dafür stellten sie den Verdauungsprozess im Reagenzglas nach. Während die Frucht elf Prozent der Carotinoide freisetzte, waren es im Frischsaft über 28 Prozent und im kurzzeitig bei hohen Temperaturen pasteurisierten Saft bis zu 40 Prozent. Die in Orangen enthaltenen Carotinoide und Flavonoide sollen das Risiko für Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
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