Salat

Würzen Sie Ihren Salat mit einer Essig-Öl-Marinade! Das schmeckt nicht nur, sondern rückt auch möglichen Bakterien zu Leibe

Aufgrund ihrer großen Oberfläche sind Blatt­salate im Vergleich zu anderen Salatsorten stärker mit Mikroorganismen belastet. Wird das Grünzeug mit einem essighaltigen Dressing angemacht, sinkt die Zahl der Keime um 60 Prozent. Durch den Zusatz von Öl wird sie sogar um 80 Prozent verringert, wie ein in der Zeitschrift Ernährungs ­Umschau beschriebenes Experiment zeigte.

Bildnachweis: W&B/Sandra Eckhardt