Glaubt man einem Forscher aus Mexiko, hilft Milch wirklich gegen das „Feuer“ im Gaumen, dass eine Chilischote hinterlässt
Ein winziges Stück Chili kann genügen – und auf der Zunge lodert ein Feuer. Mit Wasser lässt sich die „Glut“ nicht löschen. Was wirklich hilft – und warum, weiß Paul Bosland, Professor an der Mexico State University und Direktor des Chile-Pepper-Instituts: ein großer Schluck Milch.
Laut Bosland docken deren Eiweiße an denselben Schmerzrezeptoren an wie Capsaicin, der scharfe Stoff der Chili. Sie verdrängen ihn und hemmen so das fiese Brennen. Ebenfalls hilfreich: ein Löffel Sauerrahm oder an Milcheis lecken.
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